Ingredientes:

• 10 g de setas shiitake koshin
• 1 cebolla morada
• 1 berenjena
• 1 cucharada de tahini
• 3 cucharadas de aceite de sésamo
• 3 cucharadas de vinagre de umeboshi
• 2 cucharadas de shoyu (salsa de soja japonesa)
• 150 g de fideos soba (100% alforfón)
• 1 pimiento morrón (verde), picado
• 1 cm de jengibre fresco rallado
• 175 g de seitán en salsa tamari
• Hojitas de cilantro para la guarnición
• 1 chorrito de mirin

Instrucciones de Preparación:

Preparación de los Ingredientes:

1. Hidrata las setas shiitake en agua caliente durante unos minutos. Luego, córtalas en tiras.
2. Corta la cebolla morada en rodajas finas y la berenjena en tiras delgadas.
3. En un tazón pequeño, mezcla el tahini con el aceite de sésamo, el vinagre de umeboshi, y el shoyu. Reserva esta mezcla para la salsa.
4. Cocina los fideos soba según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y reserva.

Cocinar el Yakisoba:

5. En una sartén grande o wok, calienta un poco de aceite y saltea la cebolla morada, la berenjena y los pimientos morrones hasta que estén tiernos.
6. Agrega el jengibre rallado y las setas shiitake hidratadas a la sartén. Cocina por unos minutos más.
7. Añade el seitán en salsa tamari y el chorrito de mirin. Continúa cocinando hasta que todo esté bien mezclado y caliente.
8. Incorpora los fideos soba a la sartén y vierte la salsa preparada. Mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen con la salsa.

Servir:

9. Sirve el yakisoba frito caliente, decorando con hojitas de cilantro.
10. ¡Disfruta tu delicioso yakisoba!

Consejos y Sugerencias:

• Puedes ajustar la cantidad de salsa según tu preferencia de sabor.
• Experimenta con otras verduras de tu elección.
• Si no encuentras seitán, puedes usar tofu o pollo como alternativa de proteína.

Tiempo de Preparación:

Aproximadamente 30 minutos.

Porciones:

Para 2 personas.