Ingredientes para el Relleno:

• 1 Chile serrano
• 1/2 Taza de setas
• 1 Calabaza
• 30 g de almendras peladas
• 1 Pimiento rojo
• 1 Poro
• Aceite de ajonjolí (cantidad necesaria)
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 Zanahorias
• Salsa de soja
• 2 cucharadas de miel de abeja
• 1/2 taza de brotes de soja

Instrucciones de Preparación:

Preparación de los Ingredientes:

1. Pica finamente el chile serrano.
2. Corta las setas, la calabaza, las almendras peladas, el pimiento rojo y el poro en tiras delgadas.
3. Ralla las zanahorias.

Saltear los Ingredientes:

4. En una sartén o wok, calienta el aceite de ajonjolí a fuego medio.
5. Agrega el chile serrano y el jengibre rallado. Saltea por unos segundos hasta que estén fragantes.
6. Añade las setas, la calabaza, las almendras, el pimiento rojo, el poro y las zanahorias ralladas. Saltea hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
7. Agrega los brotes de soja y saltea por unos minutos más.

Preparación de la Salsa:

8. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja y la miel de abeja. Ajusta la cantidad según tu preferencia de sabor.

Armar los Spring Rolls:

9. Sumerge una hoja de papel de arroz en agua tibia hasta que esté flexible.
10. Coloca una porción del relleno en el centro de la hoja de papel de arroz.
11. Doble los extremos hacia adentro y luego enrolle para formar el spring roll.

Servir:

12. Sirve los spring rolls acompañados de la salsa preparada.

Consejos y Sugerencias:

• Puedes agregar otros ingredientes como fideos de arroz, menta fresca o cilantro al relleno.
• Experimenta con diferentes salsas para sumergir, como una salsa de cacahuate o una salsa agridulce.

Tiempo de Preparación:

Aproximadamente 30 minutos.

Porciones:

Para 4 personas como aperitivo o 2 como plato principal.