Ingredientes:

• 2 Huesos de pollo (o carcasas para cocido)
• 4 Puerros (solo utilizaremos la parte verde)
• 5 Dientes de ajo
• Jengibre fresco
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• Agua
• 600 ml de salsa de soja
• 200 ml de mirin
• 100 ml de sake
• Alga Kombu (unos 10 centímetros)
• 30 lonchas de panceta de cerdo
• 10 Huevos
• 1 Kg de Tallarines Ramen noodles (80 o 100 gramos por persona)
• Aceite de girasol
• Vinagre

Instrucciones de Preparación:

Preparación del Caldo:

1. En una olla exprés, coloca los huesos de pollo o las carcasas para cocido.
2. Agrega la parte verde de los puerros, los dientes de ajo, jengibre fresco al gusto, la cebolla y la zanahoria en trozos grandes.
3. Añade agua suficiente para cubrir los ingredientes.
4. Cierra la olla exprés y cocina a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos después de que comience a soltar vapor.
5. Después de la cocción, filtra el caldo para obtener un líquido claro y sin sólidos.

Preparación de la Sopa Shoyu:

1. En una nueva olla, combina la salsa de soja, mirin y sake.
2. Agrega el alga Kombu a la mezcla y calienta a fuego medio hasta que comience a hervir.
3. Retira el alga Kombu justo antes de que la mezcla hierva.

Preparación de los Huevos Marinados:

1. Hierve los huevos hasta que estén cocidos pero con la yema aún cremosa (aproximadamente 6 minutos).
2. Pela los huevos y sumérgelos en una mezcla de salsa de soja y mirin durante al menos 1 hora.

Preparación de la Panceta de Cerdo:

1. En una sartén, cocina las lonchas de panceta de cerdo hasta que estén doradas y crujientes. Reserva.

Preparación de los Tallarines Ramen:

1. Cocina los tallarines ramen según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y reserva.

Montaje del Ramen:

1. En cada tazón, coloca una porción de tallarines ramen cocidos.
2. Vierte la sopa shoyu caliente sobre los tallarines.
3. Decora con panceta de cerdo, huevos marinados cortados por la mitad y otros ingredientes de tu elección.
4. Agrega un chorrito de aceite de girasol y un toque de vinagre al gusto.

Consejos y Sugerencias:

• Puedes agregar brotes de bambú, espinacas o maíz como ingredientes adicionales.
• Ajusta las cantidades de salsa de soja, mirin y sake según tu preferencia de sabor.
• Puedes espolvorear cebollín picado y alga nori cortada en tiras finas como decoración.

Tiempo de Preparación:

Aproximadamente 2 horas.

Porciones:

Para 8 personas.